Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παράγεται από την κορωνέικη ποικιλία.
Η οξύτητα του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου δεν ξεπερνά το 0,8ο. Έχει έντονη φρουτώδη γεύση και άρωμα φρεσκοκομμένου καρπού ελιάς. Η μοναδική του γεύση αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο, τη φρεσκάδα στις σαλάτες ενώ δύσκολες γεύσεις που χρειάζονται ιδιαίτερη μαεστρία και μεταχείριση όπως το κυνήγι, τα ψητά και τα λαχανικά βρίσκουν το απόλυτό τους ταίρι.
Ο κάρπος συλλέγεται από ελαιόδενδρα τα οποία βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή του νότιου Ρεθύμνου.
